recetas de comida

2008-08-23T20:33:00.000-07:00

Empanadas de mi abuela:
ehhh mariel!!!! como no me dijiste q revisara el correo antes!!!!!
igual t mando mi receta:

Ingredientes!
-500gr de carne molida.
-1kg de cebolla picada.
-100gr de aceitunas verdes descarozadas.
-4 huevos.
-pimenton.
-comino.
-aji molido.
-pimienta.
Preparacion!
Primero reogar la cebolla en aceite, una vez blanqueada agregar la carne molida. Cocinar a fuego medio para no quemar el relleno. Luego agregar los huevos duros picados, el pimenton, el comino, el aji, sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego y dejar reposar 30 min.

Utilizar discos de empanadas hojaldre para horno.
El horno debe estar caliente, tiempo de coccion: 15 min aprox.

Listo!

mi nombre: camilo gonzalez ortiz
procendencia: rio 4
por q esta receta?: porq me encantan las empanadas q hace mi abuela anita de mendoza, ademas cuando las hice por primera vez en cordoba le encantaron a mis amigasas de la vida guillerma y mariel! solo para ellas las hago con mucho esmero.

un besote mariel! muy buenas las fotos q me mandaste!

Camilo, Rio IV

2008-08-23T20:24:00.000-07:00

Receta para escuchar penas:::

Pame:

no se si la receta iba a esta dire...

pero te la envío..

Esta receta es muy simple...

no se si la invente o la encontré mientras escuchaba a una amigo

y con las pocas cosas que había en mi heladera eses día...

Ahora me gusta cocinarla cuando vienen mis amigos....

mientras los escucho.

Su simpleza me lo permite...

Receta para escuchar penas:::

Pollo hervido

Crema de leche

Hierbas

Caldo de Gallina

Ravioles de verdura

*****

Poner a hervir el agua, mucha agua.......

Ofrecer te.....

Evaluar estado de animo....

Invitar a comer....

Proveer un lugar cómodo para que repose.

Hervir el pollo

Invitar vino ...

Preguntar mas detalle así se

libera la pena.

Hervir ravioles

Colocar música a gusto....

Cometar algún hecho cotidiano

de un día de sol...

Calentar la Leche descremada

Colocar el pollo en la crema.

Preparar la mesa.

Se aconseja:

individuales azules,

copas anchas,

y platos con un toque de rojos.

Saborizar la salsa de crema

con caldo y hierbas....

Servir ravioles y salsa en los platos.

Invitar a la mesa.

*****
lau colombo

2008-08-23T19:01:00.000-07:00

" tu higado esta de fiesta"

mi receta es la siguiente:
no se el nombre pero una vez la pude probar en un viaje, la podia llamar " tu higado esta de fiesta ", y se prepara asi:
primero hervir un kilo de lomo, atado con un par de hilo choricero , colocarle en medio aji chileno una pisca, perejil , provenzal, y trozos de pimiento morron cortados en julianas, y un poco de nuez triturada hecha harina, con pedacitos de pasas de uva de la variedad sultanina. una vez hervido por un par de horas cortar en rodajas , si es coon una maquina de cortar fiambres , pues mucho mejor, una vez cortado poner las lonjas de lomo, en un plato, colocarle queso roquefort o queso azul con unas hojas de parra como decoro y al medio unas aceitunas.
lo que si se es qiue me la fue dada en la comunidad arabe, de mi familia patriarcal.
ingredientes:
lomo o vacio 1kg
aji, perejil, provenzal, pimiento morron , pasas de uva , nuez aceitunas a gusto
queso roquefort o azul 1/2 kgr
hojas de parra
esta receta me gusta hacerla, y es mas me has dado ganas de hacerla ya, me has dado un antojo, creo que es una de las mejores comidas que mis glandula gustativas ha tenido esa experimentacion que le da el placer, ademas es afrodisiaco

Cheff masayacu

2008-08-23T19:00:00.000-07:00

SOPITA Y A LA CAMA

especial para invierno...

ingredientes:
agua
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 papa grande
1/2 zapallo anquito
1 camote
2 zanahorias
1 choclo
sal, pimienta, caldo de verduras y orégano

preparación:

Llenar una olla con agua (mas de la mitad), dejar hervir y agregar sal y un caldo de verduras. Desgranar el choclo y agregarlo primero. Luego cortar todas las verduras en cubos pequeños y agregar; dejar cocinar hasta q todas las verduras esten cocidas y blandas. Por último agregar pimienta y orégano, revolver y servir caliente caliente....
Pueden agregarse fideitos a elección y acompañar con tostaditas de pan casero untadas con aceite de oliva y ajo.

Terminan la sopita y a la cama....

Elijo esta receta porque es la que siempre hago en invierno, me entretengo haciendola, tratando de combinar todos los colores y texturas posibles, me siento a ver tele y con sopita calentita, despues...a la cama y chau pichu!

...T...

Tamara, San Juan

2008-08-23T18:57:00.000-07:00

Pilaf Armenio

Juan, Córdoba.

Arroz grande largo doble carolina

Fideos cabello de ángel

Manteca

Caldo knorr (preferentemente)

Agua caliente

Por una taza de te (250 cc aprox.) de arroz:

80 g. de manteca

1/3 de taza de cabello de ángel

2 calditos

3 tazas de agua caliente

Lavar y escurrir el arroz hasta 5 veces para quitar el almidón. Triturar los cabellos de ángel. Picar los 2 cubitos. Poner a hervir el agua.

Empezar la cocción: dorar el cabello de ángel con la manteca revolviendo con cuchara de madera (preferentemente) constantemente (constantemente es constantemente) hasta que la espuma sube y luego desciende dejante levemente oscuro los fideos. En ese punto exacto echar el arroz escurrido y revolver un par de minutos.

Disolver los calditos en la 1º taza de agua hirviendo, echando un total de 3 tazas de agua sobre la preparación anterior.

No revolver ni tocar. Dejar cocinar a fuego medio tapado con un pequeño escape de vapor. La cocción finaliza cuando el agua desaparece y se forman huequitos en la superficie. Constatar con una cuchara que no haya agua en el fondo. Apagar y dejar reposar cubriendo la olla con un repasador para que absorber el remanente de vapor.

Servir acompañado de alguna carne con salsa o vegetales.

El chef sugiere: supremas de pollo a la crema con apio; albondigas en salsa roja o bamia en salsa roja para los vegetarianos.

Elegí la receta porque nunca falla.

2008-08-23T18:40:00.000-07:00

Guiso de arroz con salsa de chorizos

Cris, Córdoba

2008-08-23T18:39:00.000-07:00

OTRO POLLO RELLENO

1 pollo mediano

1 cucharada de manteca

1 cebolla

2 tazas de arroz

½ taza de pasa de uva

½ taza de nueves picadas no muy chicas

Sal y pimienta a gusto

Se coloca un pollo, previamente sal-pimentado, en una asadera donde entre bien y le quede un poco de espacio, y se lo lleva al horno de mediano a fuerte por 45 minutos.

Aparte se saltea la cebolla cortada pequeña con la cucharada de manteca, una vez que esta transparente se coloca el arroz para que se dore levemente, se condimenta con sal y pimienta, y se va agregando agua de a poco para que el arroz se re hidrate y se cocine de a poco, cuando este se encuentra a medio punto, se le colocan las pasas de uva y las nueces.

Pasados los 45 minutos de cocción del pollo se coloca el arroz en el interior del pollo, en la abertura que queda entre las dos piernas y el rancho o carcasa de este. Se coloca nuevamente en el horno por unos 15 minutos más. Y listo el pollo!

Elegí esta receta porque prueba un poco la hibrides de la que vengo. Ya que se trata de una receta que mi mamá saco de algún lado y la fue modificando en función de propios gustos familiares. Creo que esto es una marca de lo adquirido de una cultura y del propio entorno. Es parte de lo que uno es y elige ser en cada acción, en la manera de vincularse, de optar por tal o cual cosa, es parte de armar lo que te define.

(Aurelia, Puerto Madryn)

2008-08-23T18:38:00.000-07:00

"Ensalada de zapallitos italianos"(ZUCCINI)

INGREDIENTES

6 zuccinis ,cortados en rodajas de 3mm.

aceite de oliva para freir

vinagre de manzana

hojas de menta picadas finitas

2 dientes de ajo picados chiquitos

Calentar el aceite en una sartén ancha,colocar de 10 rodajas por vez,

cuando estén doradas,se las dá vuelta (no hay que descuidarse porque si se queman quedan amargas y hay que tirarlas)

SACARLAS Y ESCURRIRLAS SOBRE PAPEL DE COCINA

en una ensaladera mediana ir intercalando,poner los zapallitos,aliñar con vinagre,sal y hojitas de menta.

la próxima capa de zapallitos irá con vinagre ,sal y ajo así sucesivamente hasta terminar.

Guardar en la heladera,tapando el envase,y consumir al otro día previamente revolver.

Ana R. de Coria

Esta ensalada la realizaba mi Nonna María,y mi madre que me la enseñó a mí decia que era la ensalada del "amor a la familia",ya que hay que disponer de tiempo para freir de a poco,que no se quemen y que no queden blancas.

Ana – San Juan

2008-08-23T18:37:00.000-07:00

Empanadas sanjuaninas

Ingredientes para aproximadamente 5 docenas de empanadas.

Relleno.

Carne molida 1 kg.

Cebolla 2,500 kg.

Grasa vacuna 100 gr.

4 huevos duros picados

Aceitunas verdes 250 gr.

Sal cantidad necesaria

Pimienta cantidad necesaria

Ají cantidad necesaria

Pimentón cantidad necesaria

Orégano cantidad necesaria

Comino una pizca

Masa:

Harina 1 kg.

Grasa 300 gr.

2 huevos

Salmuera (sal diluida en agua tibia) cantidad necesaria

Preparación picadillo:

Se pica la cebolla en juliana o cubitos y se rehoga y se extrae el jugo. Luego se incorpora la carne molida y se le incorporan los condimentos a gusto, hasta que se cocina la carne. Por último se le agrega el pimentón, se retira del fuego y se enfría la preparación.

Preparación de la Masa:

Verter el contenido de 1 kg. de harina en un recipiente amplio y realizar un pozo en el centro donde se colocarán los 2 huevos, la grasa derretida y la salmuera tibia. Integrar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y dejar reposar por 30 minutos.

Para realizar el hojaldre es necesario estirar la masa hasta que quede de 2 a 3 mm de espesor y colocarle grasa o manteca por sobre toda la superficie y espolvorearle harina. Luego enrollar la masa hasta formar un bastón, cortar en rodajas, aplastar en sentido contrario al corte y volver a estirar la masa para formar las hojas.

Armado de las empanadas:

Colocar las hojas sobre una mesa e incorporarle el relleno junto con las aceitunas y una porción de huevo picado. Sellar las empanadas envolviendo al relleno y al cierre realizar el repulgue. Antes de llevar al horno pintar las empanadas con huevo batido crudo.

Hornear a 180º aproximadamente.

Guille, San Juan.

2008-08-23T18:35:00.000-07:00

"Bife Relacional a lo Casa 13"

Berny:

Esta es mi receta, es una variación de una receta oriental, y me gustó pensar en un plato donde los condimentos los elijan y aporten entre varias personas.

Ingredientes:

Bifes de lomo, cortados gruesos. Cantidad, según numero de comensales. (uno para cada uno)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, una pizca
Crema de leche, cantidad necesaria
Vino Blanco, un vaso
Cebolla de verdeo
Ajo
Especies, hierbas; deben ser aportadas por cada comensal o invitado

Procedimiento

En un plato playo mezclar y hacer un "colchón" todas las hierbas y especies aportadas por los comensales.
Colocar cada bife crudo, de a uno por vez, sobre el colchón aromático. Presionar hasta que se adhieran a UNA de sus caras.
En una sartén, dorar en un poco de aceite de oliva algunos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo enteras. Una vez dorado todo, sellar los bifes de ambos lados.
A continuación, los bifes así sellados van al horno (moderado) en fuente con un poco de agua, durante 30 minutos o hasta que estén a punto.

Mientras tanto, en la sartén donde se selló la carne, agregar la crema de leche y el vaso de vino BLANCO. Dejar reducir hasta obtener la consistencia que conviene a una salsa untuosa. (Si es necesario, agregar un poco de manteca). Reservar.

Cuando los bifes estén en su punto, calentar la salsa.
Emplatar y salsear, Acompañar con vino blanco frutado (chardonnay).
Tratar de distinguir durante la comida el sabor o el aroma de lo cada uno aportó.
Se descubrirá que, como en las buenas conversaciones, el origen de lo que se disfruta no es lo importante, pero sí el modo de relacionarlo.

Alberto, San Juan.
(Dedicado a los artistas de Casa 13)

2008-08-23T18:27:00.000-07:00

CAZUELA DE ARROZ CON POLLO:

Hola berny ahi te mando mi receta:

INGREDIENTES:Una pechuga de pollo y un muslo
dos cebollas
1 ajo puerro,un morro
2 dientesde ajo
perejil a gusto
2 zanahorias
1 trozo de zapallo calabaza
2 papas
2 choclos
3 tazas medianas de arroz integral o comun.
1 caldo de gallina, salsa de soja,sal organo
pimienta blanca

DESARROLLO:Trozar el pollo y dorarlo en aceite de oliva,agregar la cebolla ,ajo puerro ,morron y seguir dorando lugo lazanahoria picada muy chiquita el zapallo y la papa tambien picaditos.

Agregar una taza de caldo los condimentos y la salsa de soja, luego los choclos desgranados.Aparte hervir el arroz ,cuand ya esta todo cocinado agregar el arroz mesclar y si es necesario agregar mas caldo.

Opcional:tambien se le puede agregar trocitos de panceta ahumada cuando freis el pollo)

Esta receta la hacia mi abuela cuando yo era chica y me encantaba y yo sigo haciendola, ademas siempre me saca de apuros porque es muy rendidora y barata con poquito pollo comen 7 u 8 personas.

bueno berny espero que te sirva y te mando un abrazo grande

Ana, bahía blanca