"Ensalada de zapallitos italianos"(ZUCCINI)

INGREDIENTES

6 zuccinis ,cortados en rodajas de 3mm.

aceite de oliva para freir

vinagre de manzana

hojas de menta picadas finitas

2 dientes de ajo picados chiquitos

Calentar el aceite en una sartén ancha,colocar de 10 rodajas por vez,

cuando estén doradas,se las dá vuelta (no hay que descuidarse porque si se queman quedan amargas y hay que tirarlas)

SACARLAS Y ESCURRIRLAS SOBRE PAPEL DE COCINA

en una ensaladera mediana ir intercalando,poner los zapallitos,aliñar con vinagre,sal y hojitas de menta.

la próxima capa de zapallitos irá con vinagre ,sal y ajo así sucesivamente hasta terminar.

Guardar en la heladera,tapando el envase,y consumir al otro día previamente revolver.

Ana R. de Coria

Esta ensalada la realizaba mi Nonna María,y mi madre que me la enseñó a mí decia que era la ensalada del "amor a la familia",ya que hay que disponer de tiempo para freir de a poco,que no se quemen y que no queden blancas.

Ana – San Juan

Empanadas sanjuaninas

Ingredientes para aproximadamente 5 docenas de empanadas.

Relleno.

Carne molida 1 kg.

Cebolla 2,500 kg.

Grasa vacuna 100 gr.

4 huevos duros picados

Aceitunas verdes 250 gr.

Sal cantidad necesaria

Pimienta cantidad necesaria

Ají cantidad necesaria

Pimentón cantidad necesaria

Orégano cantidad necesaria

Comino una pizca

Masa:

Harina 1 kg.

Grasa 300 gr.

2 huevos

Salmuera (sal diluida en agua tibia) cantidad necesaria

Preparación picadillo:

Se pica la cebolla en juliana o cubitos y se rehoga y se extrae el jugo. Luego se incorpora la carne molida y se le incorporan los condimentos a gusto, hasta que se cocina la carne. Por último se le agrega el pimentón, se retira del fuego y se enfría la preparación.

Preparación de la Masa:

Verter el contenido de 1 kg. de harina en un recipiente amplio y realizar un pozo en el centro donde se colocarán los 2 huevos, la grasa derretida y la salmuera tibia. Integrar todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y dejar reposar por 30 minutos.

Para realizar el hojaldre es necesario estirar la masa hasta que quede de 2 a 3 mm de espesor y colocarle grasa o manteca por sobre toda la superficie y espolvorearle harina. Luego enrollar la masa hasta formar un bastón, cortar en rodajas, aplastar en sentido contrario al corte y volver a estirar la masa para formar las hojas.

Armado de las empanadas:

Colocar las hojas sobre una mesa e incorporarle el relleno junto con las aceitunas y una porción de huevo picado. Sellar las empanadas envolviendo al relleno y al cierre realizar el repulgue. Antes de llevar al horno pintar las empanadas con huevo batido crudo.

Hornear a 180º aproximadamente.

Guille, San Juan.

"Bife Relacional a lo Casa 13"

Berny:

Esta es mi receta, es una variación de una receta oriental, y me gustó pensar en un plato donde los condimentos los elijan y aporten entre varias personas.


Ingredientes:

Bifes de lomo, cortados gruesos. Cantidad, según numero de comensales. (uno para cada uno)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, una pizca
Crema de leche, cantidad necesaria
Vino Blanco, un vaso
Cebolla de verdeo
Ajo
Especies, hierbas; deben ser aportadas por cada comensal o invitado

Procedimiento

En un plato playo mezclar y hacer un "colchón" todas las hierbas y especies aportadas por los comensales.
Colocar cada bife crudo, de a uno por vez, sobre el colchón aromático. Presionar hasta que se adhieran a UNA de sus caras.
En una sartén, dorar en un poco de aceite de oliva algunos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo enteras. Una vez dorado todo, sellar los bifes de ambos lados.
A continuación, los bifes así sellados van al horno (moderado) en fuente con un poco de agua, durante 30 minutos o hasta que estén a punto.

Mientras tanto, en la sartén donde se selló la carne, agregar la crema de leche y el vaso de vino BLANCO. Dejar reducir hasta obtener la consistencia que conviene a una salsa untuosa. (Si es necesario, agregar un poco de manteca). Reservar.

Cuando los bifes estén en su punto, calentar la salsa.
Emplatar y salsear, Acompañar con vino blanco frutado (chardonnay).
Tratar de distinguir durante la comida el sabor o el aroma de lo cada uno aportó.
Se descubrirá que, como en las buenas conversaciones, el origen de lo que se disfruta no es lo importante, pero sí el modo de relacionarlo.

Alberto, San Juan.
(Dedicado a los artistas de Casa 13)

CAZUELA DE ARROZ CON POLLO:

Hola berny ahi te mando mi receta:

INGREDIENTES:Una pechuga de pollo y un muslo
dos cebollas
1 ajo puerro,un morro
2 dientesde ajo
perejil a gusto
2 zanahorias
1 trozo de zapallo calabaza
2 papas
2 choclos
3 tazas medianas de arroz integral o comun.
1 caldo de gallina, salsa de soja,sal organo
pimienta blanca

DESARROLLO:Trozar el pollo y dorarlo en aceite de oliva,agregar la cebolla ,ajo puerro ,morron y seguir dorando lugo lazanahoria picada muy chiquita el zapallo y la papa tambien picaditos.

Agregar una taza de caldo los condimentos y la salsa de soja, luego los choclos desgranados.Aparte hervir el arroz ,cuand ya esta todo cocinado agregar el arroz mesclar y si es necesario agregar mas caldo.

Opcional:tambien se le puede agregar trocitos de panceta ahumada cuando freis el pollo)

Esta receta la hacia mi abuela cuando yo era chica y me encantaba y yo sigo haciendola, ademas siempre me saca de apuros porque es muy rendidora y barata con poquito pollo comen 7 u 8 personas.


bueno berny espero que te sirva y te mando un abrazo grande

Ana, bahía blanca